Inne spojrzenie

[MissLeeloo]

Mielone po amerykańsku - coś co często jedliśmy na początku naszego mieszkania u Egona, a co zostało nieco zapomniane, i zmieniam to w tym tygodniu bo dobre jest

składniki:
- 45 dag mielonego
- pół bułki pszennej
- 1 papryka zielona
- pół małego słoiczka ketchupu
- 1 jajko
- 15 dag żółtego sera
- 3 średnie pomidory
- kilka kropli tabasco
- pół łyżeczki czegoś vegeto-podobnego
- majeranek
- dwa ząbki czosnku
- maggi
- papryka ostra w proszku
- sól, pieprz
- ewentualnie bazylia do pomidorów

Mielone mieszamy z resztą składników z wyjątkiem sera i pomidorów, czyli bułką, papryka pokrojoną w kostkę, jajkiem i wszelakie przyprawy i dodatki.
Do naczynia żaroodpornego nakładamy większą część masy mięsnej. Pokrywamy to warstwą pomidorów w plasterkach (można posypać bazylią) oraz żółtego sera w plasterkach. Przykrywamy to resztą mięsa i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 C.
Zapiekamy przez około pół godziny, do momentu gdy mięsko zrobi się lekko spieczone na wierzchu.
Zaserwować można z połówkami ziemniaków, również zapiekanymi z piekarnika.

[MissLeeloo]

generalnie hicior - pieczeń rzymska

składniki: na 6 porcji:
- trzy szklanki ugotowanych ziemniaków,
- 50 dag mielonego mięsa wieprzowego,
- dwie łyżki rosołu (z koncentratu tez ujdzie),
- dwie łyżki musztardy,
- dwa jajka,
- dwie duże cebule,
- dwie łyżki posiekanej pietruszki (mrożona do zaakceptowania),
- pieprz,
- majeranek,
- tłuszcz do wysmarowania brytfanny,
- plasterki tłustego wędznego boczku lub słoniny do wyłożenia brytfanny.

Posiekane cebule smażymy* a następnie razem z ziemniakami i mięsem przepuszczamy przez maszynkę. Do powstałej masy dodajemy jajka, musztardę, przyprawy ( (pietruszka, pieprz, majeranek - tej ostatniej może być naprawdę dużo). Wyrabiamy i tworzymy wielki podłużny klops. Brytfannę smarujemy tłuszczem i wykładamy plasterkami boczku / słoniny. Wykładamy na to klops i stawiamy do wygrzanego do temp 200 C piekarnika na 40 minut. Gdy pieczeń się nieco zarumieni, polewamy dwoma łyzkami rosołu i pieczemy dalsze 20 minut. Jeśli się uda , można przełożyć klopsa na półmisek a sos spod pieczeni można doprawić odrobinką ketchupu i śmietany.
Pieczeń pokrojoną na porcję polewamy sosem z ziemniakami i surówką.

* Ostatnio robiłam pieczeń z pamięci i zapomniałam, że cebule mają być przesmażone. Wrzuciłam surowe cebule do ziemniaĸów na początku i ... zrobił się glut. Cebulowo-ziemniaczany glut

[MissLeeloo]

Klopsiki w pomidorowym sosie wg Kuchnia polska: 1001 przepisów - jednym słowem - przepyszne!

składniki:
klopsiki:
- 50 dag mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
- 1/2 szklanki tartej bułki
- 3/4 szklanki rosołu (może być z koncentratu)
- cebula
- jajko
- białko
- kopiasta łyżka posiekanego szczypiorku
- dwie kopiaste łyżki utartgo sera żółtego
- sól, pieprz, przyprawa prowansalska
- szczypta chili
- olej / oliwka
- mąka krupczatka do panieronia
sos:
- szklanka gęstej śmietany
- szklanka soku pomidorowego
- łyżka koncentratu pomidorowego
- dwie łyżki rosołu
- dwa ząbki drobno posiekanego czosnku
- sól, pieprz, tymianek

Tartą bułkę zalać ciepłym rosołem, dodać drobno posiekaną i zaszkloną na tłuszczu cebulę, jajko, białko, szczypior, żółty ser i przyprawy (sól, pieprz, przypraw prowansalska, chili). Wyrobić mięsną masę, podzielić na 12 części. Uformować klopsiki i oprószyć je mąką (nadmiar mąki strząsnąć) i wstawić na 30 minut do lodówki.

Przygotować sos: koncentrat pomidorowy rozprowadzić w letnim rosole i połączyć z sokiem pomidorowym, posiekanym czosnkiem, śmietaną i przyprawami (sól, pieprz, tymianek).

Wychłodzone porcje smażyć na gorącym tłuszczu, zrumienić z obu stron. Gotowe przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do zapiekania i zalać sosem.

Zapiekać przez 15-20 minut w temperaturze 180 C. Podawać z kładzionymi kluseckami, grubym makaronem lub chrupiącymi frytkami i zielona sałatą.