Inne spojrzenie

[MissLeeloo]

Holenderska zupa serowa wg Skarbnica Wiedzy - Zupy

150 g goudy lun innego twardego sera
40 g mąki pszennej
50 g masła
1 l rosołu
125 ml śmietanki 18%
1 żółtko
2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
2 łyżki pokrojonego szczypiorku
2 kromki chleba tostowego
1 łyżka masła (do grzanek)
sól, biały pieprz

Ser ucieramy na tarce na dużych otworach. Chleb kropimy w kostkę. Mąkę zesmażamy z masłem tak by się nie zarumieniło, wlewamy zimny rosół, gotujemy około osiem minut stale mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem.
Kostki chleba rumienimy na maśle.
Ser wsypujemy do wywaru, mieszamy aż do rozpuszczenia. Zdejmujemy garnek z ognia, dodajemy żółtka roztrzepane ze śmietanką. Pokrojoną zieleninę rozkładamy na talerzach i wlewamy zupę. Podajemy z grzankami.

Cóż, do małokalorycznych to nie należy ale za to jakie dobre...

[MissLeeloo]

Imbirówka wg o2.pl

1 łyżka posiekanego imbiru
1 łyżka masła
3 łyżki mąki pszennej
1l. wywaru z kurczaka
500 g mięsa z kurczaka pokrojonego w kostkę
500 ml śmietanki
125 ml mleka kokosowego
2 łyżki posiekanej kolendry

W wysokim garnku na maśle podsmażamy korzeń imbiru, dodajemy mąkę i pichcimy to około 2 minuty. Dodajemy wywar z kurczaka i dusimy aż do zagęstnienia. Dodajemy śmietanę, kurczaka i mleko kokosowe. Znów dusimy, tym razem około 20 minut. Po dosypaniu kolendry - zupa gotowa.

*Możemy udekorować limonką

[MissLeeloo]

Zupa musztardowa wg o2.pl

1 litr bulionu z kurczaka
30 g masła
40 g mąki
4 łyżki stołowe musztardy
100 ml śmietany (do ubicia)
2 żółtka jaj

Masło z mąką mieszamy i przez 5 minut trzymamy na wolnym ogniu. Pilnujemy, by maka nie zmieniła koloru. Dolewamy następnie gorący bulion (może być z kostek rosołowych) i dodajemy musztardę - w zależności od tego jaka ma być ostra, łyżki mogą być płaskie lub kopiaste.
Wszystko dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Śmietanę lekko ubijamy i dodajemy żółtka. Dodajemy do tego krem ze śmietany i żółtek - przed samym podaniem zupy.

* Zupa powinna być delikatna w smaku - kremowa z lekką nutką goryczki. Można dodać więcej musztardy ale zupa traci kemowy charakter.

* To oryginalny przepis holenderski z regionu Zaanstad. Do zrobienia tej zupy używa się więc miejscowej holenderskiej musztardy, która jest ostra - robiona z czarnej gorczycy. W Polsce odpowiednikiem będzie musztarda rosyjska - również robiona na bazie czarnej gorczycy.

* Śmietany nie należy za mocno ubijać. Skupić się na dokładnym wymieszaniu z żółtkiem.