Inne spojrzenie

[MissLeeloo]

A teraz sosik nazwany beszamelowym, ale ja go bym nazwała Zmodyfikowany sos beszamelowy - wspaniała sprawa na wierzch wszelakich zapiekanek piekarnikowych - czy to lazania czy ziemniaczki. Myślę, że nadaje się też jako sos do polania ugotowanych warzyw.
Przepis wyciągnięty z kuchni o2.

składniki:
- 1,5 lyzki masła
- 1,5 łyzki mąki
- 1 szklanka mleka
- 2 żółtka
- sól, pieprz, gałka muszkatałowa
- 4 dag ostrego sera
- sok z cytryny

Masło rozpuścić, dodać mąkę i zesmażyć ją na brązowo. Dodać mleko i żółtko, zagotować. Dobrze wymieszać. Dodać resztę - czyli pieprz, sól(jeśli ktoś lubi), gałkę muszkatałową, starty ser i sok z cytryny.

[MissLeeloo]

Nazwa będzie długa: sos mięsny z octu balsamicznego i miodu

składniki:
- ocet balsamiczny
- miód (najlepiej jasny wielokwiatowy ale może być także inny)
~ masło

na zimno: do miseczki wlać łyżkę stołową bądź półtorej octu. Do tego 2 pełne łyżeczki miodu. Wymieszać aż miód w pełni połączy się z octem.
Pasuje do kiełbaski albo jeszcze lepiej do wołowiny (generalnie do ciemnych mięs)

na ciepło: proporcje te same co na zimno ale ocet i miód wlewamy do garnuszka z łyżeczką masła. Wszystko podgrzać do momentu rozpuszczenia się masełka.
Polać mięsko.

! Raczej nie nadaje się do białych i delikatnych mięs (kurczak, królik, kaczka...)

[MissLeeloo]

Prosty i smaczny - sos pieczarkowy

składniki:
- 20 dag pieczarek
- 10 dag śmietany
- 1 szklanka bulionu z kostki
- 1 łyzka mąki
- tłuszcz, sól, pieprz

Cebulę posiekać. Pieczarki pokroić w półplasterki (kapelusze) i krążki (nóżki). Na tłuszcz wrzucić pokrojoną cebulkę. Po chwili dodać pieczarki - dusić około 10 min, do momentu, aż troszkę wody odejdzie z pieczarek. Dodać bulion. śmietankę wymieszać z mąką i odrobina sosu. Zdjąć garnek z ognia. Wlać śmietankę do garnka. Z powrotem włożyć na ogień aż do zagotowania. Doprawić.

[MissLeeloo]

Bardzo popularny w Danii, podawany z kartoflami: Sos Brązowy / Brun Sauce

- półtora łyżki margaryny
- dwie łyżki pszennej mąki
- 3 dl wody
- kostka bulionowa
- 30 ml śmietany
- sos sojowy lub brązowy barwnik spożywczy (coś jest takiego w POlsce?)
- sól, pieprz

Margaryną rozpuszczamy w rondelku. Dodajemy mąkę i zaraz dodajemy wodę i kostkę bulionową. Dobrze mieszamy i podgotowujemy na małym ogniu przez 3-5 minut. Dodajemy śmietaną i pozwalamy się sosowi znów zagotować. Dodajemy barwnik lub sos sojowy i doprawiamy pieprzem i solą wg uznania.